Отличная новость: праздники до воскресенья!
Отличная новость: праздники до воскресенья! С 4 по 10 ноября винный мир отмечает International Sherry Week – Международную неделю хереса. Удачный повод узнать получше если не классификацию, то уж точно – сами вина. Они безумно разнообразны: от сухих до сладких, от изящных и травянистых до похожих на жидкий изюм. А еще херес – чемпион по гастрономичности: подойдет почти к каждому блюду.
Херес производится в Андалусии. DO Jerez-Xérès-Sherry – одно из старейших защищенных наименований в Испании. Напоминаем главные термины! Альбариса – белая пористая почва с большим содержанием мела, преобладающая в регионе. Флор – драгоценная хрупкая пленка из дрожжей, от которой зависит стиль хереса. Солера и криадеры – знаменитая многоступенчатая система выдержки.
Стилей много: Fino и Manzanilla – выдержанные под флором – сухие, тонкие, солоноватые; Oloroso – без флора, с доступом кислорода – насыщенные, ореховые; Amontillado и Palo Cortado – с комбинированной выдержкой; Pedro Ximénez, Moscatel, Dulce – натуральные сладкие. Есть еще купажированные хересы: Pale Dry, Pale Cream, Medium, Cream.
Чем отмечать? Вопрос точно по адресу! В Cavina прекрасная коллекция вин Delgado Zuleta – старейшего действующего производителя в регионе
В том числе, херес редкой категории en rama, сделанный без осветления и фильтрации. Пробуйте, выбирайте!
