Что такое игристое вино и как его производят?

Ни один праздник не обходится без хорошего вина. А наибольшей популярностью на торжественных мероприятиях пользуются игристые вина, и, конечно, шампанское. У этих напитков особый шарм, а «дорожки» из весело бегущих пузырьков всегда поднимают настроение. Но, чтобы выбрать максимально подходящий случаю напиток, нужно знать, чем отличается шампанское от игристого вина.

Что такое игристое вино и как его производят?

Ассортимент вин включает тихие и игристые. Первые практически не содержат CO2 и не издают звуков при наливании в бокал. Вторые же насыщены углекислотой, которая образуется в процессе брожения и тщательно сохраняется при дображивании, а при наливании в бокал шипят и пенятся. Но, чтобы детально ответить на вопрос, чем отличается классическое тихое вино от игристого вина, необходимо разобраться в технологии изготовления «шипучих» напитков.
Производство игристых вин предусматривает поэтапный подход:

1. Первичное брожение — позволяет получить из сусла базовое вино с требуемыми показателями сахара и кислотности.
2. Миксование базовых вин для улучшения вкуса конечного продукта (актуально при использовании сырья разных сортов и урожаев).
3. Вторичная ферментация (дображивание) — осуществляется для сбора и сохранения углекислоты, производится в герметичной таре (металлических баках или в бутылках, если речь идет о шампанском). А при изготовлении бюджетных игристых вин напитки принудительно обогащают углекислотой (метод карбонизации).

Цвет и крепость игристого вина

Игристое вино может быть как белым, так и красным или розовым — цвет зависит от того, какой виноград использовался для производства напитка. При этом в линейке белых игристых вин есть и образцы, изготовленные из красного винограда, с ягод которого предварительно удалили кожицу.

Что же касается крепости игристого вина, то у большинства напитков этот показатель находится в пределах 10-13 градусов. Хотя в продаже можно найти и образцы с содержанием спирта 5-7,5 % — такие есть в ассортименте многих виноделен из Италии, где особенно любят легкие вина.

 Какие бывают игристые вина?

Линейка игристых вин включает алкогольные напитки:

• изготовленные из разных сортов винограда;
• с различным содержанием сахара — от Brut Nature (0-3 г/л) до Doux (более 50 г/л);
• изготовленные методом шампанизации (традиционная технология, подразумевающая вторичную ферментацию в бутылках), резервуарной технологии (дображивание идет в металлических баках), комбинированными способами (сочетают ферментацию в стеклянной таре и танках), с помощью карбонизации (принудительное насыщение углекислым газом);
• из разных стран и винодельческих регионов — наиболее известна продукция из Италии, Испании, Франции (из провинций Шампань, Бургундия, Эльзас, Лангедок-Руссильон), Германии, Австрии, а в России игристые вина делают в Крыму и в Краснодарском крае.

Чем отличается шампанское от игристого вина?

Шампанским имеет право называться только то игристое вино, которое произведено на территории французской провинции Шампань по традиционной технологии и из определенных сортов винограда. И это главное, чем отличается шампанское от игристого вина. Но к категории шампанского формально можно отнести также испанскую каву, итальянские франчакорту и просекко, французские креманы, поскольку при их изготовлении тоже применяется метод шампанизации.

На нашей интернет-витрине представлен большой выбор высококачественных игристых вин, которые подойдут к любому торжеству. Выбрать и заказать понравившийся напиток из этой категории можно онлайн, а забрать — в одном из наших бутиков.