Официальный статус эта защищенная географическая зона получила в 2011 году.
Территория Кастилии-ла-Манчи - самая обширная в мире винодельческая территория, охватывающая 600 000 га виноградников, тогда как Кастилия и Леон - одна из самых важных в Испании областей, знаменитых редкими качествами своих вин. Климат этой зоны – переходный от средиземноморского к континентальному – позволяет выращивать несколько десятков сортов винограда (как автохтонных, так и международных). В частности, здесь выращивают такие сорта винограда, которые крайне редко встречаются в других местах (например, белый сорт Вионье или красный сорт Тинто Веласко). Использование древнейших традиций виноделия и произведенные в последней четверти 20 века значительные технические преобразования способствовали необычайному расцвету местного винодельческого производства, и сейчас в этом винодельческом регионе выпускают около 600 наименований белых, розовых и красных вин.
